Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemi
Mutfak yangınının yakıtı kızgın yağdır ve su ile söndürülemez. Davlumbaz sistemi, ocak yüzeyine ve egzoz kanalına özel kimyasal püskürtür.
Endüstriyel mutfaklarda yangın, çoğunlukla kızgın yağın tutuşmasıyla başlar. Bu yangına su atmak, yağın sıçrayarak patlama benzeri bir alev topuna dönüşmesine yol açar; standart bir yağmurlama başlığı burada işe yaramaz.
Islak kimyasal söndürme sistemi, ocak yüzeyine potasyum bazlı bir çözelti püskürtür. Çözelti kızgın yağla tepkimeye girip yüzeyde sabun benzeri bir tabaka oluşturur; bu tabaka hem alevi keser hem de yağın yeniden tutuşmasını engeller.
Sistem nasıl çalışır
- Davlumbaz içindeki ısı algılayıcı (fuse link) belirlenen sıcaklıkta kopar ve sistem tetiklenir.
- Mutfak personeli sistemi kapı yanındaki elle çekme istasyonundan da anında devreye alabilir.
- Çözelti; her bir pişirme cihazının üstüne, davlumbaz filtre bölgesine ve egzoz kanalı girişine ayrı nozullardan boşalır.
- Sistem aynı anda gaz vanasını ve elektrikli cihazların beslemesini keser. Yakıt kesilmezse söndürme kalıcı olmaz.
- Yangın alarm paneline sinyal gönderilir.
Neden kanal da korunur
Egzoz kanalının iç yüzeyinde zamanla yağ birikir. Ocakta başlayan yangın bu yağı tutuşturursa alev kanal boyunca binanın içine, çoğu zaman çatıya kadar ilerler. Bu yüzden koruma yalnızca ocak yüzeyiyle sınırlı tutulmaz; davlumbaz filtre bölgesi ve kanal girişi de nozullarla korunur.
Kanal temizliğinin düzenli yapılması, sistemin yükünü doğrudan azaltır. Yağ birikimi arttıkça yangın riski ve şiddeti aynı oranda büyür.
Cihaz değişirse sistem de değişir
Nozullar, altındaki cihazın tipine ve boyutuna göre seçilir ve konumlandırılır. Fritöz yerine ızgara konması, ocakların yeri değiştirilmesi ya da yeni bir cihaz eklenmesi hâlinde nozul yerleşimi geçersiz hâle gelir.
Mutfak düzeninde değişiklik yapılacaksa sistemin yeniden düzenlenmesi gerekir; bu, mutfaklarda en sık karşılaştığımız uygunsuzluktur.
Kurulum kapsamı
| Bileşen | İşlevi |
|---|---|
| Islak kimyasal tank | Söndürücü çözeltiyi basınçlı olarak tutar |
| Dağıtım hattı ve nozullar | Cihaz, filtre ve kanal koruması |
| Isı algılayıcı hat | Belirlenen sıcaklıkta otomatik tetikleme |
| Elle çekme istasyonu | Personelin anında devreye alması |
| Otomatik gaz kesme vanası | Yakıtın kesilmesi |
| Elektrik kesme kontaktörü | Elektrikli cihazların durdurulması |
| Alarm paneli bağlantısı | Yangın ihbar sistemine sinyal |
| Periyodik bakım | Altı ayda bir kontrol; nozul kapaklarının değişimi |
Sık sorulan sorular
Mutfakta yangın tüpü var, sistem şart mı?
Tüp, personelin orada ve müdahale edebilecek durumda olmasını gerektirir. Kızgın yağ yangını saniyeler içinde büyür ve mutfak personeli çoğu zaman geri çekilmek zorunda kalır. Otomatik davlumbaz sistemi, kimse müdahale edemese bile devreye girer.
Sistem çalıştıktan sonra mutfak ne zaman açılır?
Söndürücü çözelti temizlendikten, tank yeniden doldurulduktan, ısı algılayıcı elemanlar değiştirildikten ve sistem yeniden devreye alındıktan sonra. Yedek parça bulundurulan tesislerde bu işlem aynı gün tamamlanabilir.
Bakımı ne sıklıkla yapılmalı?
Altı aylık periyot esas alınır. Bakımda tank basıncı, tetikleme hattı, nozul kapakları, gaz kesme vanasının çalışması ve ısı algılayıcıların durumu kontrol edilir. Yağ buharına maruz kalan nozul kapakları düzenli olarak değiştirilir.
İlgili hizmetler
Tesisinizi yerinde görelim
Keşif ziyaretinin ardından hangi sistemin neden gerektiğini ve yaklaşık maliyeti yazılı olarak paylaşıyoruz.